Nghiện đường: căn bệnh của thế kỷ 21

Tháng 31, 2024

Nước ngọt, bánh ngọt công nghiệp, món tráng miệng sữa, sốt cà chua, đồ uống có cồn ... Tất cả đều là những thực phẩm thường xuyên trong chế độ ăn uống phương tây của chúng ta: rất giàu calo, rất ngon miệng và giàu đường. Trong danh sách này có thể được thêm vào, trong số nhiều người khác, các loại ngũ cốc mà chúng ta tiêu thụ vào bữa sáng, nước tăng lực, mứt, v.v.

Ngành công nghiệp thực phẩm sử dụng yếu tố này rất hấp dẫn với khẩu vị của con người, đường, để tăng hương vị của tất cả các sản phẩm này, về lâu dài phụ thuộc rõ ràng vào các thực phẩm chế biến này.

Đường: một đại dịch trong bóng râm

Tổ chức Y tế Thế giới ước tính một lượng khuyến nghị 25 gram đường mỗi ngày, đặt giới hạn tối đa cho người lớn là 50 gram. Tuy nhiên, tiêu dùng trong xã hội phương Tây vượt xa giới hạn này, đứng ở mức 70 gram mỗi ngày mỗi người ở Tây Ban Nha và 126,4 ở Hoa Kỳ (Pottaos, 2016).

Trong các mức giá này, chỉ có các loại đường miễn phí được đưa vào, nghĩa là, những loại được thêm vào một cách nhân tạo trong quá trình chế biến thực phẩm. Các loại đường tự nhiên có mặt, ví dụ, trong trái cây, không tạo thành một mối nguy hiểm nghiêm trọng.

Những ảnh hưởng của việc tiêu thụ đường vô trách nhiệm

Các tác dụng phản tác dụng của lượng đường chế biến cao này không chỉ giới hạn ở sâu răng đơn giản, mà còn đi xa hơn nhiều. Trong khi ở các nước đang phát triển, nguyên nhân chính gây tử vong là các bệnh truyền nhiễm, thì ở các nước phát triển, phần lớn các trường hợp tử vong là do các bệnh không lây nhiễm. Trong số này, đại đa số bị trầm trọng hơn bởi lối sống và chế độ ăn uống; trong số đó là các bệnh tim mạch (đột quỵ, nhồi máu cơ tim, v.v.) và các bệnh chuyển hóa, nghĩa là đái tháo đường, béo phì, xơ vữa động mạch, tăng lipid máu và tăng huyết áp. Việc ăn các loại thực phẩm nói trên và do đó, sự tích tụ chất béo dư thừa trong cơ thể, khiến các bệnh này trở nên tồi tệ hơn (Álvarez-Campillo, 2009).

Đối mặt với dịch bệnh nghiện đường ở phương Tây này, các quốc gia như Vương quốc Anh đề xuất đánh thuế tiêu thụ nước ngọt có đường với mức thuế lên tới 20%. Những người khác, chẳng hạn như Hungary, đặt tỷ lệ này theo lượng đường, chất béo và muối có trong thực phẩm. Biện pháp này khiến nhiều nhà sản xuất giảm các thành phần này để tránh phải trả thêm thuế, dẫn đến thay đổi tích cực trong chế độ ăn uống của người tiêu dùng (Galindo, 2016).

Nếu nó ngon như vậy, tại sao nó cảm thấy rất tệ?

Trong cuốn sách The Obese Monkey (2010), Jose Enrique Campillo Álvarez trả lời câu hỏi này theo quan điểm của y học Darwin. Phương pháp y học này, còn được gọi là y học tiến hóa, nghiên cứu các bệnh từ bối cảnh tiến hóa sinh học . Bắt đầu từ thực tế là "thiết kế" hiện tại của con người là kết quả của hàng triệu năm tiến hóa và biến đổi gen, căn bệnh sẽ diễn ra khi nó không thích ứng với nhu cầu của môi trường.

Tổ tiên của chúng ta đã phát triển trong bối cảnh thiếu hụt thực phẩm là mãn tính, cũng đòi hỏi một lượng lớn tập thể dục để có được thực phẩm khan hiếm. Tình trạng này, xảy ra trong hàng triệu năm, khiến cho, thông qua chọn lọc tự nhiên, tồn tại những cá thể có khả năng thích nghi di truyền cần thiết để tận dụng tối đa thời kỳ phong phú và chống lại sự khan hiếm. Trong số các thích ứng này là những người ủng hộ quá trình trao đổi chất giúp tích tụ chất béo sau khi cho ăn. Ngoài ra những người ủng hộ rằng các khoản tiền gửi của lipid được duy trì khi thực phẩm khan hiếm.

Sự phong phú của thực phẩm, bước đầu tiên hướng tới sự biến tính

Tuy nhiên, tất cả điều này đã thay đổi từ sự phát triển của nông nghiệp và chăn nuôi, khoảng 15.000 năm trước. Trái ngược với những gì đã xảy ra với sự thiếu hụt của tổ tiên chúng ta, với sự phát triển của những công nghệ này, có rất nhiều điều chưa từng thấy kể từ khi ông bà vĩ đại của chúng ta, Ardipithecus ramidus sống trong những khu rừng rậm rạp, đầy hoa quả trong tầm tay bạn. Sự phát triển công nghệ này đã đạt đến điểm được đề cập ở đầu bài viết.

Ngày nay, không tốn nhiều năng lượng, chúng ta có thể ăn một lượng lớn thực phẩm mặc dù trong sinh học có một quy luật phổ quát quy định rằng mỗi sinh vật cần phải "trả" một lượng năng lượng nhất định thông qua hoạt động thể chất để có được thứ gì đó cho miệng Đây là cài đặt lý tưởng cho chứng nghiện đường xuất hiện , bởi vì tính khả dụng của nó đã tăng lên, nhưng điều tương tự đã không xảy ra với thiết kế sinh học của chúng tôi.

Theo Campillo, dường như, bất chấp những gì người ta thường nói, chúng ta không phải là những gì chúng ta ăn, mà là chúng ta là một sản phẩm của những gì tổ tiên chúng ta đã ăn . Sau nghiên cứu khoa học mới nhất, người ta cũng nghi ngờ rằng cơ thể con người cần một số bài tập thể dục nhất định để đạt được chức năng bình thường và duy trì cân bằng cân bằng nội môi.

Ví dụ, trái với niềm tin chung rằng trái tim của các vận động viên bị phì đại do tập thể dục cao, nó sẽ là cơ quan của phần còn lại của dân số không có được kích thước lý tưởng. Do đó, có cơ thể của chúng ta một thiết kế không thích ứng với hoàn cảnh của môi trường hiện tại, có một cú sốc nội bộ làm phát sinh các bệnh về sự sang trọng.

Các bệnh của opulence là gì?

Béo phì, tiểu đường tuýp 2, tăng huyết áp, rối loạn lipid máu và xơ vữa động mạch thường đi đôi với nhau , do đó, tập hợp các bệnh này đã được đóng khung trong cái gọi là Hội chứng chuyển hóa liên quan đến nghiện đường. Điều này, đến lượt nó, thường dẫn đến bệnh tim mạch.

Một chế độ ăn uống với một lượng tiêu thụ quá mức và không cân bằng và một lối sống ít vận động có thể dẫn đến sự tích tụ chất béo dần dần. Sau khi ăn thực phẩm có chứa đường, chúng được chuyển hóa và chuyển hóa thành glucose, sẽ được cơ thể phân phối. Khi có quá nhiều glucose không được sử dụng, nó sẽ chuyển thành chất béo trong mô mỡ. Sự tích tụ này có thể trở nên quá mức ở vùng bụng, béo phì trung tâm này là một yếu tố nguy cơ quan trọng cho sự phát triển của các bệnh tim mạch.

Bệnh tiểu đường loại 2, có số người bị ảnh hưởng sẽ tăng lên 300 triệu vào năm 2025, thường xuất hiện ở người lớn. Nó thường liên quan đến béo phì và lối sống ít vận động. Gây ra sự thiếu hụt trong quá trình đồng hóa đường trong cơ thể, khiến glucose tích tụ trong máu (tăng đường huyết) và không thể được sử dụng làm nguồn năng lượng. Insulin, được tiết ra bởi tuyến tụy, chịu trách nhiệm làm cho glucose đi vào các tế bào. Những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 phát triển đề kháng insulin, gây ra những vấn đề này. Trong thời gian gần đây, tỷ lệ mắc bệnh ở trẻ em và thanh thiếu niên đang gia tăng do lạm dụng đồ ngọt và bánh ngọt. Hậu quả chính của bệnh tiểu đường loại 2 mà không cần điều trị là nhồi máu cơ tim và các vấn đề về tim khác.

Thuật ngữ tăng lipid máu đề cập đến sự dư thừa chất béo lưu thông trong máu. Đối mặt với sự bất khả thi của sự hòa tan trong máu, chất béo đi qua các động mạch, ủng hộ sự xuất hiện của tiền gửi cholesterol trong các bức tường của những . Mặt khác, trong chứng xơ vữa động mạch, chất béo gây tổn hại quá mức hình thành các mảng bám trong động mạch. Khi đạt đến điểm tích tụ trong đó máu không thể lưu thông được nữa, sẽ xảy ra nhồi máu (nếu xảy ra trong động mạch của tim) hoặc đột quỵ (trong động mạch não), dẫn đến cái chết của mô được nhìn thấy bị ảnh hưởng bởi không nhận được máu.

Cuối cùng, tăng huyết áp cũng sẽ ảnh hưởng đến người lớn và sẽ là một tác nhân khác gây ra bệnh tim mạch, ngoài ra còn làm tăng tốc độ xơ vữa động mạch. Các triệu chứng có thể nhìn thấy của nó có thể không xuất hiện cho đến khi vượt qua bệnh, khi áp lực quá lớn của máu làm quá tải các động mạch dẫn đến vỡ một trong những điều này.

Ngăn ngừa hội chứng chuyển hóa

Viễn cảnh phải chịu đựng những điều kiện này là không dễ chịu đối với bất kỳ người nào và mặc dù vậy, đại đa số dân chúng không làm gì để tránh điều đó. Một nền giáo dục thực phẩm và nhận thức về những vấn đề này của các cơ quan y tế có thể giúp kiềm chế , ở một mức độ nào đó, dịch bệnh này gây ra bởi các bệnh của các xã hội giàu có. Cho rằng bộ gen của con người đã không thay đổi trong hàng ngàn năm qua, chúng ta càng đưa lối sống của mình vào thiết kế sinh học của cơ thể, sức khỏe của chúng ta sẽ càng cảm ơn chúng ta nhiều hơn.

Về hướng dẫn chế độ ăn uống, như một bác sĩ Campillo khuyên nên giảm lượng calo tiêu thụ hàng ngày hiện tại, giảm lượng carbohydrate nhanh (đồ ngọt), tăng tiêu thụ thực phẩm có chứa chất xơ thực vật và giảm những chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa, ngoài việc chú ý đặc biệt đến những thực phẩm có chứa hóa chất có thể gây độc hoặc gây ô nhiễm. Về tập thể dục, để cân bằng sự cân bằng, nên sử dụng cường độ vừa phải và thời gian dài. Đó là, ví dụ, đi bộ một giờ mỗi ngày với tốc độ tốt hoặc chạy bộ ít nhất bốn mươi phút giữa ba và bốn ngày một tuần. Một khoảng cách tốt để đi bộ sẽ là 6 km mỗi ngày, hoặc 12.000 bước , nếu bạn có một bước tài khoản.

Kết luận, mặc dù sự cám dỗ trong thời gian ngắn gây ra bởi các loại thực phẩm mọng nước bao quanh chúng ta, một cái nhìn về tương lai và một cơ sở thông tin tốt sẽ giúp chúng ta tránh một số dư thừa không cần thiết.