Cách chế biến enchiladas xanh, trong 5 bước
Enchiladas là một món ăn rất đặc trưng của Mexico đúng như tên gọi của nó, nó dành cho enchilarte! Trong một đĩa enchiladas xanh, chúng tôi tìm thấy hai trong số nhiều thành phần cơ bản của ẩm thực Mexico: tortilla ngô và ớt.
Có một loạt các công thức nấu ăn enchilada. Có lẽ điển hình nhất ở Mexico City là enchiladas xanh . Họ rất dễ dàng để chuẩn bị và được tiêu thụ hàng ngày. Mỗi thành phần đòi hỏi sự chú ý trong quá trình chuẩn bị, bởi vì nó là một phần thiết yếu của món ăn, để đạt được sự kết hợp ngon miệng với nhau.
- Bài viết liên quan: "9 món ăn nhẹ tốt cho sức khỏe (rất dễ chế biến)"
Làm thế nào để chuẩn bị một số enchiladas xanh
Cà chua xanh, thịt gà, ớt xanh và ngô tortilla là cơ sở của công thức này . Tuy nhiên, bạn có thể đặt liên lạc cá nhân của mình để tạo ra một công thức độc đáo, bởi vì enchiladas có nhiều hình thức đa dạng như có các vùng của đất nước.
Công thức này cho enchiladas xanh là để chia sẻ với 4 người.
1. Thành phần
Để chuẩn bị enchiladas xanh, bạn sẽ cần những thành phần này .
- ½ kg ức gà
- Củ hành
- 2 ớt serrano
- 7 quả cà chua xanh
- 1 tép tỏi
- 1 nhánh rau mùi
- 1 rau diếp cắt ở julienne
- 1 phô mai tươi
- 16 bánh ngô
- Dầu
- Muối
- Kem
2. Con gà
Ức gà nó nên được nấu với hành tây và muối . Một khi nó được nấu chín, nó được để nguội để có thể cắt nhỏ. Nước dùng là kết quả của việc nấu ăn này sẽ được sử dụng sau này cho món caldillo của enchiladas xanh.
3. Caldillo
Để làm món hầm bạn phải nấu cà chua và ớt serrano trong nước sôi. Khi họ cảm thấy đã mềm mại, bạn phải hóa lỏng cà chua và ớt cùng với tép tỏi và ngò , và bạn sẽ phải thêm muối để nếm thử.
Khuyến cáo rằng để hóa lỏng, nước được thay thế cho nước dùng gà. Nó phải có số lượng ít để caldillo của enchiladas xanh của chúng ta hơi dày.
Món hầm này được thêm vào chảo với dầu rất nóng và để sôi trong vài phút trước khi bước tiếp theo chuẩn bị enchiladas xanh.
4. Bánh ngô
Thông thường 4 bánh tortillas mỗi người được phục vụ trên đĩa, vì vậy đối với công thức này, cần có 16 bánh tortillas. Điều tiện lợi là chúng được làm mới và tốt nhất là nóng để chúng mềm mại.
Bạn phải cho dầu vào chảo, đủ để phủ tortilla và để cho nó nóng lên. Một khi nó đủ nóng, đặt bánh tortillas vào dầu.
Bí quyết để chuẩn bị enchiladas là bánh tortillas chỉ được "truyền" qua dầu nóng , nghĩa là, chúng không nên để ở đó lâu vì bánh tortillas không được giòn.
Một khi họ rời khỏi dầu, họ được gấp lại để bắt đầu chuẩn bị món ăn.
- Có thể bạn quan tâm: "10 thực phẩm lành mạnh giàu magiê"
5. Gắn tấm
Bánh Tortillas nên được ngâm trong tương ớt và sốt cà chua xanh . Sau đó, chúng được lấp đầy với thịt gà xé và gấp lại. Nó được trang trí với rau diếp julienne, kem và phô mai tươi nghiền nhỏ rắc khắp món ăn.
Và những enchiladas xanh ngon này đã sẵn sàng!
Các biến thể
Enchiladas xanh có nhiều biến thể và có thể được điều chỉnh theo sở thích. Theo công thức ban đầu, bạn có thể thêm ớt poblano , cần được rang, cho vào túi để "đổ mồ hôi" và giúp dễ dàng loại bỏ da để hóa lỏng bên cạnh ớt serrano xanh và cà chua xanh.
Củ cải với lát hoặc rau mùi thái nhỏ cũng có thể được thêm vào trang trí cuối cùng. Bạn có thể thay thế thịt gà bằng thịt lợn băm nhỏ hoặc bạn có thể thay đổi thịt gà nhồi và đặt nó lên trên bánh tortilla.
Bạn có thể thêm nhiều ớt serrano để món ăn thực sự cay, hoặc ngược lại bạn có thể giảm số lượng ớt trong trường hợp ai đó không quen ăn cay nhưng bạn không muốn bỏ lỡ món ăn này.
Tất cả các biến thể của enchiladas xanh là phổ biến để tìm thấy trong tất cả các ngôi nhà Mexico, bởi vì tất cả mọi người thích nghi chúng theo sở thích của họ; Tuy nhiên, cơ sở của món ăn cay và ngon này là tortilla, ớt và thịt.
Tài liệu tham khảo:
- Flores Escalante, J. (2003). Tóm tắt lịch sử thực phẩm Mexico. Mexico: Grijalbo.
