Uống cà phê: lợi thế và bất lợi của việc tiêu thụ

Lịch sử của cà phê bắt đầu từ thế kỷ 14 ở Ethiopia một , nơi anh bắt đầu thuộc tính kích thích thuộc tính. Từ Sừng châu Phi lan rộng việc sử dụng nó đến Yemen trong thế kỷ mười lăm và từ đó lan sang phần còn lại của Trung Đông và Bắc Phi. Chính việc buôn bán tàu của người Venice với Trung Đông đã mang cà phê đến châu Âu, từ nơi nó được giới thiệu đến Mỹ (Cano-Marquina, Tarín và Cano, 2013).

Chỉ riêng ở Tây Ban Nha, 14.000 triệu tách cà phê được tiêu thụ mỗi năm, với mức tiêu thụ trung bình hàng ngày là 3,6 tách mỗi ngày trong số những người trên 15 tuổi. Cần nói thêm rằng 22 triệu người ở Tây Ban Nha uống ít nhất một ly cà phê hàng ngày (Ramírez, 2016). Những mô hình tiêu thụ này tương tự ở Mỹ và phần còn lại của châu Âu, với các quốc gia Bắc Âu dẫn đầu về mức tiêu thụ bình quân đầu người.

Do đó, có tính đến việc đồ uống chứa caffein như cà phê trong chế độ ăn uống phương Tây, nghiên cứu về tác dụng của nó trong ngắn hạn, trung hạn và dài hạn đã trở nên rất quan trọng . Các phân tích và điều tra đã được thực hiện cả về tâm lý và sinh lý.

Cà phê được tạo thành từ gì?

Một trong những thành phần chính của cà phê, và được đặt tên từ đây, là caffeine. Chất này, mà chúng ta ăn vào trong mỗi cốc, là một alcaloid thực vật hoạt động như một chất đối kháng của thụ thể adenosine trong hệ thống thần kinh .

Caffeine ngăn chặn sự thoái hóa của cyclic adenosine monophosphate bởi phosphodiesterase, có tác dụng tăng cường dẫn truyền thần kinh sau synap trong hệ thống thần kinh giao cảm. Bởi vì điều này, một trong những tác dụng chính của caffeine trong cơ thể là, bằng cách tăng cường độ truyền, kích hoạt sự kích hoạt trong cơ thể (Glade, 2010). Mặc dù caffeine được biết đến nhiều nhất, bên trong một tách cà phê chúng ta có thể tìm thấy, trong số những người khác, các thành phần như vitamin B3, magiê và kali .

Tác dụng có lợi của việc tiêu thụ

Theo thông tin được cung cấp bởi khoa học qua hàng chục năm nghiên cứu, dường như những tác động tích cực của việc tiêu thụ cà phê vừa và mãn tính vượt xa những tác hại có thể gây ra. Trong hậu quả và ảnh hưởng của việc tiêu thụ caffeine là các yếu tố khác làm tăng sự tỉnh táo, ngoài các chất như, ví dụ, tính cách của người tiêu dùng và thời gian trong ngày (thời gian của chu kỳ sinh học).

Caffeine cải thiện, trên hết, hiệu suất trong các nhiệm vụ giám sát và các nhiệm vụ đơn giản khác đòi hỏi sự chú ý liên tục. Nó cũng làm tăng mức độ tỉnh táo và giảm cảm giác mệt mỏi (cả tinh thần và thể chất), hiệu ứng này có lợi cho việc luyện tập thể thao. Những hiệu ứng này được đặc biệt đánh dấu khi, do tình huống, mức độ kích hoạt của đối tượng thấp rõ rệt (làm việc ban đêm, lái xe trên đường cao tốc với một vài đường cong, v.v.). Có tính đến sau này, việc sử dụng caffeine có thể dẫn đến sự gia tăng về an toàn và hiệu quả trong một số công việc và môi trường nhất định như lái xe (Smith, 2002). Tiêu thụ vừa phải cũng có liên quan đến việc giảm tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường và bệnh gan (Cano-Marquina, Tarín và Cano, 2013).

Quay trở lại mối quan hệ của bạn với adenosine, Trong những năm gần đây, các nghiên cứu đã được phát triển trong đó họ đánh giá vai trò bảo vệ thần kinh của caffeine trong một số bệnh . Bản thân Adenosine đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát các rối loạn não, với các thụ thể ức chế A1R (có chức năng như một trở ngại cho sự thoái hóa thần kinh) và A2AR tạo điều kiện cho các thụ thể (việc ngăn chặn sẽ làm giảm thiệt hại lâu dài của các tình trạng thoái hóa thần kinh khác nhau). Caffeine sẽ đóng vai trò là chất đối kháng của thụ thể A2AR, có lợi cho hiện tượng dẻo khớp và, giống như các chất đối kháng khác của thụ thể này, sẽ hoạt động như một "chất bình thường hóa" nhận thức, ngăn chặn sự suy giảm và giảm tiến trình của nó .

Do đó, đây có thể là một khởi đầu đầy hứa hẹn trong nghiên cứu về thuốc ức chế thụ thể A2AR của adenosine, cung cấp các lựa chọn điều trị mới và đa dạng để điều trị ở giai đoạn đầu, ví dụ, bệnh Alzheimer (Gomes et al., 2011).

Mặt đắng của caffeine

Liên quan đến các tác động nguy hiểm của caffeine, trong bài đánh giá về chủ đề của Smith (2002), ông nói rằng những thiệt hại này chỉ xuất hiện trong một số điều kiện nhất định. Một người sẽ bị tiêu thụ bởi những người có vấn đề lo lắng, mức độ kích hoạt đã cao.

Ở những người không bị ảnh hưởng bởi vấn đề này, những tác động tiêu cực sẽ xảy ra khi lượng tiêu thụ quá cao. Việc uống đồ uống như cà phê, trong những tình huống này, sẽ gây ra sự lo lắng gia tăng và điều này sẽ dẫn đến, ví dụ, nhịp tim nhanh, khó ngủ hoặc thậm chí làm xấu đi sự kiểm soát vận động tinh (Smith, 2002). Khi mức tiêu thụ vượt quá khoảng 300 mg mỗi ngày, hệ thống vận động có thể được kích hoạt rất nhiều, cũng như chu kỳ đánh thức giấc ngủ có thể bị thay đổi, cũng như tốc độ chuyển hóa não tăng lên một cách tổng quát.

Mặc dù, cũng như nhiều chất khác, việc tiêu thụ caffeine không phù hợp có thể dẫn đến nhiều vấn đề khác nhau, có nhiều lý do để lạc quan về vấn đề này. Hầu như tất cả các nhóm người tiêu dùng thực hiện một mức tiêu thụ giữa thấp và trung bình (50-300 mg mỗi ngày), những liều này là tác dụng hành vi có lợi được đề cập ở trên. Mặc dù có những người đủ điều kiện sử dụng cà phê và do đó, caffeine, là một loại thuốc được xã hội chấp nhận, các cơ chế não bị ảnh hưởng khi sử dụng chất kích thích tâm lý này khác nhau rất nhiều so với các chất lạm dụng khác như cocaine, amphetamine, rượu, THC và nicotine (Nehlig, 1999).

Tại sao sau đó tiêu thụ này không đạt đến mức có hại?

Khu vực của bộ não liên quan nhiều nhất đến sự phụ thuộc thuốc được coi trong khoa học thần kinh là khu vực của niềm vui, đó là, hạt nhân accumbens. Hạt nhân này được phân chia cả về chức năng và hình thái ở một khu vực trung tâm và trong khu vực vỏ trái đất. Hệ thống dopamine mesolimbic, bắt nguồn từ vùng não thất và kết thúc ở vùng tụ nhân, cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc củng cố hành vi gây nghiện.

Đủ số lượng để cảm nhận tác động của các loại thuốc lạm dụng như cocaine, rượu và các loại khác, Chọn lọc kích hoạt dẫn truyền thần kinh dopaminergic trong vỏ của accumbens hạt nhân , hỗ trợ khả năng gây nghiện rất cao của các chất này. Ngược lại, việc tiêu thụ caffeine cần thiết để kích hoạt các thuộc tính của nó làm tăng sự giải phóng dopamine chỉ trong nhân caudate mà không gây ra bất kỳ sự giải phóng nào trong nhân accumbens. Sự kích hoạt có chọn lọc này của nhân caudate sẽ liên quan đến tính chất kích thích của caffeine trong hoạt động tâm thần.

Mặt khác, caffeine cũng kích thích giải phóng dopamine ở vỏ não trước trán, phù hợp với đặc tính kích thích tâm thần và tăng cường hành vi uống rượu. Để caffeine tăng hoạt động chức năng của vỏ não cốt lõi, nó nên được tiêu thụ với số lượng cao hơn năm lần so với mức trung bình hàng ngày. Mức tiêu thụ cao này sẽ kích hoạt nhiều cấu trúc não khác như hầu hết các vùng limbic và thalamic và những vùng liên quan đến hệ thống vận động ngoại tháp. Điều này sẽ giải thích các tác dụng phụ của tiêu thụ quá mức. Để kết luận những dữ liệu này, Astrid Nehlig (1999) nói rằng Mặc dù caffeine có một số tiêu chí được coi là một loại thuốc lạm dụng, nhưng có nguy cơ nghiện rất thấp .

Cuối cùng, có tính đến khả năng tự điều chỉnh tốt của dân số cả về lượng tiêu thụ và vào thời điểm trong ngày, kiến ​​thức về những ưu và nhược điểm của một thứ bình thường như uống một tách cà phê, sẽ ủng hộ một tiêu dùng thậm chí có trách nhiệm hơn. Theo thông tin được cung cấp bởi nghiên cứu khoa học, dường như không có lý do nào mạnh mẽ hơn để nghỉ ngơi và uống cà phê trong công ty của bạn bè, gia đình hoặc đồng nghiệp để cải thiện sức khỏe của chính họ. Tất cả mọi thứ cho phúc lợi.

Tài liệu tham khảo:

• Cano-Marquina, A., Tarin, J. J., & Cano, A. (2013). Tác động của cà phê đối với sức khỏe. Maturitas, 75 (1), 7-21.
• Glade, M. J. (2010). Caffeine - không chỉ là một chất kích thích. Dinh dưỡng, 26 (10), 932-938.
• Gomes, C.V., Kaster, M.P., Tomà ©, A.R., Agostinho, P.M., & Cunha, R.A. (2011). Các thụ thể Adenosine và các bệnh về não: bảo vệ thần kinh và thoái hóa thần kinh. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) -Biomembranes, 1808 (5), 1380-1399.
• Nehlig, A. (1999). Có phải chúng ta phụ thuộc vào cà phê và caffeine? Một đánh giá về dữ liệu của con người và động vật. Khoa học thần kinh & Đánh giá sinh học, 23 (4), 563-576.
• Ramírez, E. (2016). Sự hiện diện của cà phê làm tăng cuộc sống của người Tây Ban Nha - elEconomista.es. Eleconomista.es. Được phục hồi từ: //www.eleconomista.es/empresas-finanzas/consumo/noticias/7174035/11/15/Crece-la-presencia-de-cafe-en-la-vida-de-los-espanoles.html
• Smith, A. (2002). Tác dụng của caffeine đối với hành vi của con người. Độc chất thực phẩm và hóa học, 40 (9), 1243-1255.